硬酯酰乳酸鈣

硬酯酰乳酸鈣 

英文名：calcium stearoyl lactylate

分子式：C42H78CaO8

分子量：751.14192

CAS：5793-94-2

性狀：白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。無臭、具有焦糖樣氣味。熔點44~51°C。難溶于冷水，微溶于熱水。加熱強烈攪拌混合可溶解。易溶于熱的油脂中，冷卻則形成分散狀態析出。

包裝：25公斤/箱用途：酸度調節劑，食品穩定劑，防腐劑。

麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子等食品中，乳化劑和增稠劑使用。

牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品及動植物油乳化食品中，穩定劑和增稠劑使用。

香腸、火腿等肉制品的生產過程中。

果汁飲料、奶茶等飲品中，穩定劑和增稠劑使用。

糖果中作為乳化劑和增稠劑使用，餅干中作為乳化劑和增稠劑使用。